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西安小吃培训告诉你河粉和凉皮的区别是什么?

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西安小吃培训告诉你河粉和凉皮的区别是什么?

发布日期:2020-01-07 作者: 点击:

河粉和凉皮,这两种食品在生活中是大家经常可以吃到的,也是大家经常混淆的两种食物。那么,河粉和凉皮的区别之处在哪里呢? 西安小吃培训认为,别说是消费者,就算那些商家,相信都有好多是不知道的,这其中最主要的原因就在于,就外观来看河粉和凉皮的“长”得实在是太像了。

凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。

河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。

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河粉的制作方法:做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间;早上将昨晚浸的米磨成米浆;用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平;放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。注意:蒸炉要看你的火候多大,总之就是要蒸熟。

凉皮的制作方法:先将淀粉用冷水调和,烧一锅开水,西安小吃培训提醒你开水一定要保持沸腾状态;拿一个直径约35公分的平底铝或不锈钢薄低盘,瓢一勺水淀粉放入盘中,水淀粉在盘中的厚度约2-3毫米厚为宜。双手平拿薄低盘,连同水淀粉一起放入开水锅里,最好旋转一下薄低锅。看水淀粉全部成半透明状时,连同盘子一起拿出来,放进边上事先准备好的一盆冷开水中,利用冷收缩的原理,凉皮就会自己脱离盘子了。凉皮冷却后放在一边待用。


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