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砂锅米线高汤的小诀窍是什么?

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砂锅米线高汤的小诀窍是什么?

发布日期:2019-02-18 作者: 点击:

砂锅米线中米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等,具有耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不混浊,易于消化的特点,适合火锅和快餐小吃食用。西安餐饮培训培训配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。砂锅米线高汤的做法对于很多重庆人来说是比较熟悉的,因为重庆那边是比较流行吃砂锅米线的,而且很多重庆人在全国各地都开了好多小吃店,基本都是关于砂锅米线的。而砂锅米线的种类也有很多,通常都是由配菜决定的。但是在砂锅米线里,高汤对于砂锅米线的口味起着非常重要的作用。

砂锅米线

往往就是因为高汤的影响而使得一碗砂锅米线不好吃的。由此可见高汤对于砂锅米线经常起着决策性的作用。高汤也是比较难做的,所以很多重庆人往往就是因为做不好高汤,而使得自己的砂锅米线的生意难以维持下去,所以很多人都想知道高汤的真正做法。陕西凉皮培训下面就来说说砂锅米线高汤的小诀窍:

1、正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可。

2、如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以,但味道恐怕要打一些折扣了。

3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何,酱油的味道正不正,还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好,忌用冬菜一类的干腌菜。

3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何,酱油的味道正不正,还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好,忌用冬菜一类的干腌菜。

4、砂锅米线是用优质大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。


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关键词:砂锅米线

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