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西安餐饮培训机构教您怎么样做羊肉泡馍

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西安餐饮培训机构教您怎么样做羊肉泡馍

发布日期:2020-06-23 作者: 点击:

西安餐饮培训机构教您怎么样做羊肉泡馍

上次西安餐饮培训机构分享了美味的羊肉泡馍,肯定勾起了很多吃货友友们的食欲啦,那么今天我们来看看西安餐饮培训机构是怎么做这道美食的呢?

羊肉泡馍,简称羊肉泡,或泡馍,古称"羊羹",因它暖胃耐饥,美味好吃。突然想吃羊肉泡馍,不知道是怎么了,或许就是想家了吧。羊肉泡馍的特色——料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢。今天西安餐饮培训机构教教您方法——煮肉、捞肉、做馍、掰馍、煮馍五大工序。 

先是煮汤,用羊肉和羊骨配以葱姜、花椒、大料、桂皮、茴香等煮至肉烂骨酥、汤浓味醇。 再来烙饦饦馍,这是一种死面馍,要烙制成“虎背菊花心”状。 接下来掰馍,拿一块小饼一掰两半,再从中间劈开,撕成两半,然后掐成黄豆大小的小粒,且每一小粒都带有饼皮和饼心。 后面是煮馍,用羊肉浓汤来煮掰好的馍馍碎块,配上羊肉和粉丝,高级点的还要加上木耳和黄花菜。 食用时需佐以糖蒜、辣酱、香菜和蒜苗,还要刨着吃,叫蚕食,不可搅拌,否则香气全失。 低头瞧瞧自己煮制的泡馍:馍块垫底,银网(粉丝)罩盖,双鱼(牛肉)浮顶,翠绿的蒜苗、黄色的黄花菜、黝黑的木耳散落期间,色和形已经够上了标准。 

西安餐饮培训.jpg

羊肉汤材料:羊肉700克、羊骨700克、大料1个、花椒3克、桂皮4克、大葱80克、姜20克和清水3升 还有这些香料也可用:草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香 泡馍材料(2-3人量):羊肉汤4大碗、饦饦馍4个(每个约38克)、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳150克、泡发黄花菜100克、辣椒酱、糖蒜、蒜苗或香菜。

西安餐饮培训机构讲述的这些做法和注意事项,您学会了吗?快来试试吧!

本文网址:http://www.sxykk.com/news/493.html

关键词:西安餐饮培训机构,西安餐饮培训

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